彭孙遹为清初著名人，存诗1500首，多应酬、记游、抒情、咏物之作。如《松桂堂集》末卷全是咏花诗，写了百多种花。部分作品写官吏凶残、官军害民、农民流离失所，真实反映清初某些社会问题。其诗风格近唐大历十子，尤近刘长卿。词亦著名，特工小令，多香艳之作，有“吹气如兰彭十郎”之称”（朱孝臧《彊村弃稿》）。《清诗纪事初编》评说：“各体皆备，世独赏其香奁艳体”，《清稗类钞》称其“才富学赡，王阮亭、朱竹垞皆自叹不如”，谭莹在《论词绝句》中推崇彭孙遹：“大科名重千秋在，开国填词第一人。”陈廷焯《白雨斋词话》评：彭羡门词，意境较厚，但不甚沉着，仍是力量未足。《清词菁华》：孙遹词品，侧艳蒙讥。然如所编数阕，亦殊有清致，无碍其为团云手。

　　著作有《松桂堂全集》、《南淮集》、《延露词》（1663年）、《金粟词话》等。 其子彭景曾刻《松桂堂全集》。